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杨浦奶茶茶叶供应商厂家,奶茶茶叶

更新时间:2022-02-16 09:44:12 信息编号:s21akghb811448
杨浦奶茶茶叶供应商厂家,奶茶茶叶
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详情介绍

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全国

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做柠檬茶超级简单

你要选择你喜欢的柠檬,柠檬有几个品种

香水柠檬水分少,没那么酸,主要是香味

安岳黄柠,水分足,偏酸,但是没有香味

还有一种是青柠,水分足,不是很酸,也没有什么香味

柠檬茶是用新鲜的柠檬片泡水之后就可以制作而成的一种饮品,是药食兼用的水果之一,成名于它富含维生素C。研究发现,柠檬中的柠檬酸、维生素C有很强的抗氧化作用,具体如下!


柠檬茶的功效

1、柠檬水

每天早晨空腹一大杯柠檬水,这个方法简单实用,柠檬水可以排除体内有害物质、美白、、清肠,又可以解渴且冲淡想吃东西的欲望,不需要特别节食,一举两得。

2、柠檬水延缓衰老

柠檬特有的枸橼酸,能把皮下积聚的色素粒子分解,加强血管的生机及抵抗力。


3、柠檬水美容

方法将柠檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡时好选用温开水,这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。

4、清新口气

柠檬水具有杀菌作用,特别能杀死口腔中的有害细菌,从而保持口气清新。早餐喝一杯柠檬水更提神。柠檬水别喝冰镇的,室温的佳。

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从零开始”这四个字,光是看着就犯憷。毕竟,任何一个人选择从零开始,都需要莫大的勇气。像是初入茶圈的新人,抱着懵懂和求知的心态,对一切充满好奇。但同时,所谓的“新手”、“老手”,并不是完全以入圈时间的长短来区分。有的人,喝茶一辈子也没能悟道,那就是典型的老韭菜,仍然是新手。而有的人,喝茶的时间虽然很短,但已经融会贯通,也可以认为是老手。在新手进阶的这条路上,苦难重重。除了选购以外,多人询问的,便是关于冲泡。

近年来,白瓷盖碗备受大家的喜欢,不少人纷纷换掉手中的茶壶,转奔了盖碗。然而,即使茶具一应俱全,却不知该如何使用。看着茶艺师,行云流水,游刃有余的模样,泡出来的茶汤也鲜爽可口。到了自己冲泡时,磕磕绊绊,有时还会把汤水洒得到处都是。茶汤喝起来的滋味,也是平平无奇。同样是盖碗,为什么差别这么大呢?其实真正的问题,就在于没有掌握正确的冲泡顺序和方式,只看了个大概,没有注意细节。但往往,细节才是决定成败的关键。

《1》步:清洗茶具有的人,懂得喝好茶,也热衷于布置茶室环境,对泡茶颇有讲究。但对茶具的清洗和保养,并不在意,甚至可以说很随意。每次喝茶前后,也没有注重清洗的意识。直接将茶叶投入盖碗中,便开始烧水准备冲泡,完全不考虑茶具是否干净。而正确的做法,应该是在泡茶前,将所需要用到的一整套茶具,包括盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫等等,都用流动的清水冲洗一遍。一来,可以洗去附着在上面的灰尘。
二来,若是茶具上有遗漏的茶渍没有洗净,也可以起到二次清洁的作用。我们都知道,盖碗除了实用性强以外,还具有很高的观赏性。一套干净、整洁、光亮如新的茶具,也能让人心情放松,提升愉悦感。另外,如果在招待客人的场合下,茶具上留有残迹污渍,不仅看起来不雅观,更会带来嫌恶的感觉。可以说,茶具清洗不到位,是对好茶,以及品饮者的一种不负责任。纵使茶叶的品质再,风味再美妙,但碰到了不干净的茶具,心情就会瞬间被破坏。因此,喝茶能怡情,也需要从小事做起。

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喝茶,是一件极为主观的事情。还记得小时候,看外公喝茶。一只大保温杯,扔进去一小撮茶,往里头装满开水后,拧紧盖子,就带着出门上班了。半天下来,就喝得差不多了,再往杯里添水,让茶味继续释放。这种“老干部”式的喝茶法,相信大家不陌生。另外,在以前还没真正开始接触茶叶时,就对雕着茉莉花的红罐子印象深刻,从小就看着它作为外公的口粮茶,躺在家里的茶柜里。打开罐子,花香扑鼻而来,就像怀里抱着一坛盛放的茉莉花。于是乎,自然而然地对这款茶产生了好感。

后来,在白牡丹里,同样喝到了一股悠扬的花香,似茉莉、栀子、百合、洋槐花……丰富多变,比当时的茉莉花茶更吸引人。而目前看来,也有不少茶友将白茶中的白牡丹,作为自己的口粮茶。关于“口粮茶”,也是茶圈内一个经久不衰的话题。顾名思义,指的是像口粮一样,可以随时品饮的茶。不过,不同的人,似乎对口粮茶的定义皆不相同。有人说,白茶里只有便宜的寿眉,价格在百元以内才算是口粮茶。也有人说,数百元乃至上千元的白茶,才是口粮。看出问题了吗?大家总是自然而然地把口粮与价格画号,用“百元”、“千元”这些词去定义它。这样的说法,实在有失偏颇。

《2》常听茶友提起的问题是:“多少钱的白茶适合作为口粮茶?”但事实上,这个问题并没有一个标准答案。就像学生时代,大家总是对“参考答案”趋之若鹜,却殊不知它是一把双刃剑。参考答案是用来参考的,但题目背后的思维和步骤,还是应该靠自己去理解。否则,也仅仅是背下了这一题的答案。同样的套路,只是换了几个数字,照样一问三不知。正所谓,师傅领进门,修行在个人。

如果还没有入门,再努力也是闭门造车。因此,切忌把参考答案当成标准答案,它不是答案,只是我们进步的工具。再回到问题的本身,口粮茶的价格应该是多少?因为价格是可以量化的标准,呈现为具体的数字,比如100元、200元、1000元。对于入门不久的新茶友来说,希望接收到的知识,就是准确且有具体方向的。但长此以往,将“参考答案”当成救命稻草,在不良循环之下,只会让你越来越不懂茶。其实,口粮茶不仅仅是对价格的权衡,也代表着对品质的认可。


换言之,它代表了普通消费者的价值观。既要满足日常的消耗,也要符合自己的消费能力。不过,作为一日不可或缺,天天都要喝的白茶,定然不会是动辄几千块一斤的茶了。毕竟,土豪只占少部分。不差钱的茶友们,大可以根据喜好选择口粮茶,不必考虑价格,行止由心。但能够被大众所广泛接受的口粮茶,性价比才是王道。能被寻常百姓消费得起,且让大家觉得物有所值,甚至物超所值,才是一款的口粮茶。

《3》在白茶中,寿眉的性价比很高。品质相同的前提下,比如同为高山白茶,它们的价格排序是白毫银针>白牡丹>寿眉。当然,也有茶友将白毫银针作为日常口粮,但也只是少数。而性价比颇高的寿眉,成为了大多数茶友心中口粮茶的。不仅仅是因为价格实惠,还因为它的产量大。根据实际情况来看,在每年春茶季开始的7-10天左右,是白毫银针采摘期。它的一旗一枪,芽头饱满,只有在茶树经历了一整个冬天的休眠以后,萌发出肥壮的芽头,才能作为白毫银针。因此,也注定了白毫银针的产量低。

则是进入了白牡丹的采摘期,同样不算太长,一芽一、二叶,芽头秀挺,芽叶细嫩。纵观整个春茶季,白毫银针产量是低的,紧接着是白牡丹。而物以稀为贵,是亘古不变的道理。到了春茶季的后半段,从仲春一直到暮春,漫长的时光里,皆是春寿眉的主场。沐浴着温暖的阳光,充足的水分,蓬勃生长。不只是春茶季,到了秋茶季时,寿眉依然是主力军。有了春、秋两季的大量采摘,寿眉的产量便比白毫银针和白牡丹高上许多,价格自然也就略低一些。

当然,寿眉并非全然“平民化”。像是一些产区好、工艺好、年份老的,照样能卖出,可就不再是“口粮”了。即使寿眉的产量大,品质却一点也不含糊。同样是来自高山的寿眉,经的制作工艺而来,一点也不比其它白茶差。也正是因为、价格实惠,使得寿眉成为了口粮茶中的。虽比起光彩照人的白毫银针和白牡丹,寿眉就像是一只丑小鸭,默默无闻。但别忘了,丑小鸭经过不断地努力,终成为了白天鹅。而寿眉也凭借着自己梗长、叶阔的优势,焕发出了甜美浓郁的花香,淳和甜润的汤水,树一帜,与众不同。

《4》除了关注价格以外,选择口粮茶还应该量体裁衣。由此,想起过去的裁缝铺,每个人做衣服之前,都要有师傅细细量尺寸。从脖子,肩膀,手臂,到胸围,腰围,臀围,腿围等,仔细而缜密。有的师傅还会和你拉家常,了解客人的职业、爱好、家庭背景,同时观察对方的身体,有没有驼背、弓腰,两条胳膊是否一样粗细……根据这些细微的差别,调整数据。这样,细心裁剪,精心裁制出来的衣服,才是真正属于“你”的。而选择口粮茶,亦需要如此“较真”。既然买的是口粮茶,也就代表着一日不可缺,每天都要喝。因此,更应该符合自己的口味和喜好。

比如有位茶友,他买口粮茶从来不看价格,只看好不好喝。对比着喝过以后,发现自己更喜欢喝秋寿眉,那股馥郁的、饱满的、柔润的风味,让他沉醉不已。反倒是白毫银针,因为过于鲜爽的口感,让他难以喝懂,一时无法接受。所以,终选择囤了几箱寿眉在家,作为日常口粮。符合自己心中的“好喝”,才能日日好相见,百喝不腻。如果只看价格,而忽略了其它,买到了一款自己完全不喜欢的白茶。那么,喝这样的口粮茶只能是凑合,而非享受。从某种意义上来说,在每个人的心中,口粮茶都是不同的茶叶。因为个人喝茶习惯不同,以及消费习惯的不同,产生或多或少的差异。可见,多加用心,才能选到一款称心如意的口粮茶。

《5》适合自己的,才是好的。不量体裁衣,普通人穿上姚明的马甲,却成了长褂。不同的人心中,对于口粮茶的选择皆不相同。关于品类,关于价格,关于品质,诸如此类。但无论如何,口粮茶不应该是凑合。喝茶毕竟是为了享受,忽略品质,而去买一些“实惠”的口粮茶。到头来,不仅毫无品饮体验,也失去了品茶的意义。梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香。每款白茶都有自己的闪光点,口粮茶不一定是便宜的,但一定是适合你的。

到《金缕衣》,便会想到杜秋娘。劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。花开堪折直须折,莫待无花空折枝。简短的四句诗句,便让秋娘的形象在脑海中逐渐变得丰满起来。说起杜秋娘,她可谓是一位传奇的女子。从名妓到秋妃,获得恩宠,一路走过半生,是她拥有智慧的表现。

但是,她的人生因为一时糊涂,误判了时局,被削籍为民返回乡里,终究变得艰苦、凄凉。清醒了半辈子,所拥有的一切转眼间却变为泡影,不过是一场空。有的时候,看清事情的本质,比行动来得更加重要。别被眼前暂时的漆黑而蒙蔽双眼,不然只会一错再错,无法迷途知返。在茶圈中,老白茶算是流量。有时候,人们对于老白茶犹如雾里看花看不清,容易被围绕在它身边的诸多谣言混淆视听。因此,会被一些不实的言论而蒙蔽双眼。一时间,做了一个不清醒的人。

《2》听说,老白茶都是茶饼?不是。老白茶指的是,陈化时间在3年及以上的白茶,这是一个统称。无论是散茶也好,饼茶也罢。寿眉也好,白毫银针也罢。春白茶也好,秋白茶也罢,只要陈化时间达到要求,均可称为老白茶。可见,老白茶并非只有茶饼。部分茶友之所以会有这样的想法,想来是因为市面上常见的老白茶是茶饼的缘故。去外边买老白茶时,遇到的多数都是茶饼。时间一长,老白茶都是茶饼这一想法便深入人心。

实际上,不过是老白茶散茶的数量较为,不常见罢了。存茶是需要成本的,仓储场地需要成本,管理人员需要成本,其他基础设施均需要成本。而散茶因为处于松散的状态,叶片与叶片相互交叠在一起,茶叶之间或多或少会有些空隙,大批量存散茶需要大量的存茶空间。为了节约仓储的成本,多数茶农便会将散茶压制成饼,茶饼圆润小巧所需占据的面积小,这样一来便可以利用有限的存茶空间多存些茶。正因如此,才使得市面上老白茶茶饼数量较多。老白茶散茶也是有的,大家切莫以偏概全

《3》储存老白茶饼只需要一层饼纸?如此做法,只会让白茶的品质变差。2018年5月1号起实施的白茶国标中明文规定,白茶的含水量低于8.5%品质才合格。可见,品质出色的白茶在制作完成后,极其干燥。想要让白茶在储存的过程中存成老白茶,那么在仓储时,便需要遵循密封、避光、防潮、无异味等要求。而一层饼纸远远达不到储存白茶的要求。从密封性来看,饼纸不合格。

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看到有人在网上分享老白茶的隐藏喝法——煮茶新玩法。

点进去一看,才发现原来如此。

那个煮茶教程里,做法无非是提倡在煮老白茶的时候,加几颗红枣进去。

这类煮茶时加点料的做法,操作过程大同小异,换汤不换药。






但是对方在煮茶加枣时,却补充了一大串“新理论”。

“老寿眉醇厚温润,再加上红枣的绵糯饱满,两者在风味上相得益彰。煮茶时,建议在投茶前,先将3颗红枣放进茶包,加水7分满,在大火烧开后再小火慢煮,煮上5、6分钟即可。红枣的存在,可以去除老白茶的涩味苦味,然后再增加一些回甘,风味不错,值得尝试……”

实话实说,这样的煮茶做法,知识点错误多多。

一旦盲信,反而会浪费自己的好茶。






《2》

错误一,煮茶时加红枣会更好?

事实恰恰相反,好茶清饮为上,不需要格外加料。

一众茶味里,红枣属于外来物。

在喝茶时,将枣味与茶味“拉郎配”究竟是否相搭?

仁者见仁,智者见智,说法不一。

但排除个人喝茶偏好影响,单从这种喝茶加佐料看,这与茶界主流相违。

白茶里,原料品质出众,后期仓储到位的老白茶,本身茶味就已经精彩卓绝。

此时,再添入红枣的滋味。






反而成了画蛇添足,多此一举,会拉低茶汤的整体风味表现。

喝好茶,不需要加料,尽情领略它的本味,滋味更美。

另外,对待茶味寡淡的劣质茶,在煮茶时加入红枣,反而有几分“遮羞”之嫌。

品质差,滋味寡淡,茶味平平的劣质白茶,在煮茶时,不论怎么煮,都煮不出淳滑、绵柔、甘香的茶汤。

这时,再加点红枣进去同煮,不至于让整壶茶汤的滋味一无是处。

加料煮茶法,对于好茶来说是画蛇添足。对于劣质茶而言,则是掩盖缺点。

不管是从正、反面看,这都不是什么好事!






《3》

错误二,煮茶时,需要大火烧开再小火慢煮,煮上5分钟?

在煮茶时间上,不能因循守旧,更不能盲目照搬“一刀切”的煮茶时间。

不然容易浪费好茶。

论煮茶时间,需要考虑不少变量。

比如,茶叶品质不同。

内质寡淡的白茶,需要煮长一些时间,方便茶味浸出,不至于整壶茶汤喝起来根本没味道;

而内在茶味积累充沛的好茶,则要避免煮茶过久,相反是可以攒足劲,留到第二壶、第三壶茶汤时,再慢慢释放。

比如,每次煮茶水量不同。






每壶煮茶数量有限,不过200-400毫升时,很快就能将整壶茶汤煮沸,浸出足够滋味,让茶汤滋味浓淡适中。

而要是,家里来了好几位客人,用一个大壶煮茶,一次煮茶就煮够1L的量,那么煮茶时间自然要延长。适时调整才能煮出好茶味。

比如,加热方式不同。

用养生壶煮、用电陶炉煮、户外用酒精灯加热煮茶、采用传统的风炉煮茶法……

煮茶加热方式不同,热源不同,每次煮茶所需时间自然也不一样。

所以,衡量煮茶时间长短,推荐茶友们根据个人的喝茶口味浓淡偏好,适时调整。

而不是生搬硬套“先大火后小火,煮沸5分钟”的做法,极容易踩坑!






《4》

错误三,红枣的存在,能去除老白茶的涩味苦味?

事实是,滋味偏甜的红枣只能掩盖茶汤中的苦涩,做不到完全去除。

往深一层想,这样的提法,纯粹是伪命题。

茶味组成里,咖啡碱是苦味的主要提供者,咖啡碱含量越高的茶,越容易泡/煮出浓烈的苦味。

而涩味,则与溶于汤水中的茶多酚,拥有莫大关联。

简而言之,当一款茶叶内部的茶多酚、咖啡碱含量过高,而其他养分物质含量有,容易出现浓重苦涩感。

但品质的老白茶,当然不会出现这种情况。






前面已经提了,达到“”级别的老白茶,原料得好,加工技术要过关,后期仓储到位。

产自高山的白茶,茶青原料,茶氨酸含量丰富,清甜鲜爽的茶味表现更明显;

而及时摊晾、薄摊薄晾的白茶,在走水顺畅前提下,内部的苦涩滋味含量有限;

后,结合白茶的陈化规律,在良好储存与陈化前提下,老白茶内部的苦涩物质呈现逐渐递减的趋势,而黄酮类物质却在不断递增。

从这三大前提看,品质出色的老白茶,根本不会出现苦涩味明显的状况。

在煮茶时,直接煮茶即可,用不着累赘地加入红枣“去苦涩”。

好比是,天生丽质型的美女,素面朝天,清水出芙蓉,天然去雕饰。

此时,要是生硬地加上浓妆艳抹,反倒会拉低颜值!






《5》

错误四,煮茶时加入红枣,能够增加回甘?

这种说法更是错得离谱。

红枣内部因为含有糖分比较高,滋味普遍是偏甜的。

在煮茶时,有了红枣加入,会让终煮出来的汤水,喝起来多了几分直白的甜意。

但是,红枣带来的甜,与喝茶产生回甘不是一回事。

茶界里,围绕着“回甘”二字,历来就有不少争议。

在很多茶客眼里,所谓的回甘就是先苦后甜,苦尽甘来,喝下的茶汤越苦,回甘表现就越明显。

其实,这样深入人心的理解,是错的。

所谓的是“苦尽甘来”,只是一种味蕾的错觉。当你喝到一杯特别苦的茶后,哪怕再去喝凉白开,也会觉得水里是甜丝丝的。

但真正意义上的回甘,压根用不到强烈的苦味来作反衬。

喝茶有回甘,与茶汤内部的充沛养分有关。但这部分能够产生回甘的物质,在你刚开始将茶汤喝入时,甜意并不明显。






等过了一会儿,才会有清甜、甘凉、舒适的体验,不断从喉间涌起。

这就好比,平常我们在吃大米饭时,刚尝入时感觉不到甜味,但是经过咀嚼与消化后,才会感受到明显甜意。

品质好,养分物质含量丰沛的老白茶,喝茶时茶味体验无比美好。

哪怕在清饮的前提下,刚喝入茶汤,时间内也能感受到清甜的茶味。

这背后,得益于溶于汤水中的茶氨酸(可以提供清甜、鲜爽的茶味)、可溶性糖等物质含量丰富。

等到过一会,在喝完一杯茶后细细回味,还能感受到舒适惬意的回甘生津。

如果在煮茶时加入红枣,那么煮出来的汤水仅仅会增加红枣的甜味,并不会带来回甘,更不会产生“生津感”!






《6》

提倡在煮老白茶时加红枣,是不的做法。

白茶本身的茶味表现,就足够可圈可点。

更何况,品质的高山寿眉茶饼,在良好陈化的前提下,也能陈化出风味特的枣香。

对于好茶来说,从头到尾,它都没有加料煮茶的必要。

很多时候,如果一个茶掌柜,极力推荐煮茶时加点红枣。

那么,他的出发点,往往是“别有用心”。

为的是,掩盖自身茶叶品质差劲,风味表现差;

为的是,缓解劣质白茶煮出来,苦涩明显的缺点;

为的是,遮掩茶味寡淡,平平无奇的不足;

为的是,替自家的老寿眉饼没有存出枣香,找出合理解释……



银红,是一种很难描述的色彩。

那个软烟罗,有一样颜色就是银红。

若是做成帐子,糊了窗屉,远远看着,就像烟雾似的。

因此,那银红色的软烟罗,又叫是“霞影纱”。

看到这处介绍时,心里不由感慨。

以前的人对颜色的体察,真是细腻入微,又浪漫至极。


《2》

对于美的东西,离不开细细琢磨。

好比是品茶,小口细啜,慢慢感受才能尝出好茶精髓。

所以,爱茶的人在一起探讨与茶有关的话题时,大多描述地极为细致。

前段时间就有茶友提起过,他之前喝一款正山小种红茶时的感受。

茶友说,刚一打开那款茶就能闻到明显的烟味。但是不刺鼻也不难闻,只是以前从来没见过这种情况。

茶汤泡出来后,喝着也有红茶的清甜感觉,味道还算清爽、爽口、不苦涩。

同时,在茶汤里也能喝出那股烟味。

感觉就好像走进了,正在烧着柴火的农家灶台。


木头噼里啪啦烧得正旺,火苗跳动,有源源不断的柴火烟味在涌出。

喝那款红茶时,能回忆起在老家烧柴火做饭的画面。

但奇怪的是,那泡红茶喝完后,他觉得有些喉咙发紧,感觉火气特别重。

他想知道,这到底是怎么回事?

以前在喝绿茶与白茶时,他可从来没有遇到这种情况。

难道就像别人常说的那样,喝茶讲究“冬红夏绿”,夏天天气热,该喝点清凉的茶降降火,不适合再去喝红茶?

又或者是,红茶本身的火气太重了?

亦或者那款红茶质量有问题……

听完茶友的茶事分享,对于他遇到的疑惑,村姑陈猜想到3个可能。


《3》

,初次喝经过烟熏的红茶,口味不适应。

结合茶友的描述,他遇到的正山小种,是经过烟熏的。

烟熏是种古老的食物保存方式,也是种颇有特色的制茶工序。

之前在武夷山吃饭时,和朋友打趣过一句话,武夷山的味道,就是烟熏的味道。

因为在当地美食里,经常能遇到熏鹅、熏鸭爪、熏肠、熏笋干、熏豆腐等食材,风味特,特色鲜明。

经过烟熏的食材,一来能去除水分利于保存,二来还能获得特风味。

在桐木当地,海拔高,天气冷,空气潮湿,水汽重。

因此,在空调与抽湿机等现代设备,还没发明与广泛应用的年代里。为了让做出来的茶,能够更好地保存不易受潮与变味,当地茶农创造性地借鉴了“烟熏”的做法。


在做红茶时,通过燃烧松柴,让茶坯吸附松脂发散出来的特香气。

个中原理,与茉莉花茶的窨制,有些相似。

只不过,窨制花茶是让茶叶与鲜花进行接触,吸附花香。

而烟小种红茶的制作,则是在萎凋与烘干的时候,让茶坯逐渐吸附松烟香。

当然,有讲究的茶农,还会在红茶捡剔后,快要制出成品前,再进行一道烟熏,后再装箱。

按照上面的制茶步骤,终做出来的成品,拥有特松烟香风味。

闻起来是悠扬雅致的,类似烟熏柿饼、烟熏笋干的香气,非常质朴,能让人联想到令人心安的画面。

正如陶渊明笔下写的乡土生活,暧暧远人村,依依墟里烟。

夕阳西下,炊烟袅袅,有人问你粥尚温。


家人守在灶台前,正在为你烹饪一餐暖心的家宴……

在城市里生活久了,再邂逅炊烟升起般的气息,实在是难得的美妙体验!

这股松烟香,大家尽管可以放心。

它并非是品质有问题,更不是红茶火气的表现,而是烟小种的特色所在。

次遇到这种茶,一时间口味适应不来,觉得烟味重,喝着很奇怪,欣赏不来。

难免会因为喝不懂的缘故,产生种种误会。

对这种情况,针对性的解决方法在于多喝、多感受、细细体会。

茶海茫茫,好茶无限。

新手入门,还得慢慢来。


《4》

第二,遇到了“火气”未散的新茶。

新茶刚做出来时,自身会有一定的火气。

不管是红茶、绿茶、白茶、岩茶、普洱等,一应如此。

像是历来以小清新风味示人的绿茶,在新茶刚刚炒出来时(龙井绿茶等),也会有一股让人喝起来比较燥的火气,要放一放才好喝,不是喝越早越好。

放上十天大半个月,或者更长的时间,等到新茶火气淡去,才是风味佳的时候。

继续聊回,那款带有松烟香的小种红茶。

用传统工艺加工出来的烟小种,在新茶刚做好时,也会有一段火气较大的尴尬期。需要放一段时间才会好喝。

在制茶过程中,经过一道道烟熏后,茶叶内部吸附不少松烟。

新茶刚做出来时,容易让人觉得这股烟香太过浓重,不够温和。

甚至于让人觉得不清爽,喉咙处像上火那样,有股毛躁感。

这时候,建议是放一段时间。

先放上十天半个月,要是能接受这股风味变化,但饮无妨。

要是仍觉得,这股烟味太过刺激浓烈,接受不来,那么就多等一两个月。

等到红茶条索吸附进入的松烟气息随着呼吸吐纳,逐渐变得悠长淡雅,整体风味更显平和。

彼时再去喝茶,新手茶客会更好接受。


《5》

第三,那款烟小种红茶,本身工艺有严重败笔。

红茶加工,大致是萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。

在制茶过程中,茶叶一旦受到高温伤害,会损伤茶叶内质、破坏品质。

如果那款红茶闻起来,气味并非类似熏烟的松烟香气,而是一股浓浓的焦味。

浓烈、刺鼻、刺激性强。

一点不好闻,并且丝毫不会让人产生美好联想。

喝起来,没有清甜、鲜美、爽口的感觉。

不是滋味寡淡就是涩口刺激,根本不好喝。


更谈不上,香气落水、茶味丰富、层次饱满、汤感醇厚、回甘生津等美好茶味体验。

遇到这种情况,难免让人喝起来觉得火气太重,很难喝,刺激感强。

打个比方,遇到一块已经烤焦的肉,焦味重,风味差。

入口一尝就会让人浑身不舒爽,根本接受不了。

如此品质糟糕的红茶,没有任何饮用价值。

食之无味,弃之不可惜。

即便再继续放下去,放足半年、一年、两年,茶味也不会好转!

不过结合那位茶友的描述,他遇到的那款红茶,不至于说一无是处。

因此,从推理过程看,前两者的可能性会更大!


《6》

舒心喝茶,主要看个人喜好来定。

红茶、绿茶、白茶、岩茶、茉莉花茶,想喝就喝。

没有必要盲信“冬红夏绿”的一刀切说法。

更何况,夏天不适合喝红茶一说,并不科学。

常言道,冬吃萝卜夏吃姜。

气温高,阳光灿烂的夏季,更宜温养。

风味温和的红茶,四季皆宜。

夏日的下午茶里,选一泡松烟香袅袅的烟小种。

茶香如斯,缠绵萦绕,能让人回忆起温暖旧时光!

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喝茶,除了要感受茶叶的滋味变化之外,不容忽视的就是茶叶的香气。

茶叶的香气,会因为茶叶的品种不同而有变化。

如绿茶,清香或熟栗香;红茶有桂圆香或是蜜薯香;乌龙茶有花香或者清香等,香气各异。

而这些茶,多有经过揉捻、炒青等工艺,香型变化多,尤其是乌龙茶中的武夷岩茶,因为发酵、焙火的缘故,香气层次多,表现为花香、果香等。




红茶也是,经过发酵之后,具备了特的甜香,让人有初恋之感。

但茶友们却好奇,作为六大茶类中,发酵程度轻的白茶,没有揉捻、没有炒青,只经过萎凋和干燥后得来,也会有香气吗?

白茶的香气是很丰富的,并不单一,也不像茶友们想象的那般是没有香气的。

白茶,常见的香气可有6种之多。

《2》

1、毫香

毫香会出现在哪些茶叶上呢?

白毫银针、君山银针、黄山毛峰等白毫多的茶叶,就会有毫香出现。

像白茶这一类,全部品类都会有白毫,所以不论是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,都会有毫香出现。

在新茶和老茶中,毫香都是作为主力军。




尤其是白毫银针、白牡丹,这类芽头娇嫩的茶,毫香更为明显。

毫香是一种什么香?

有些像干芦苇的香气,又有些像玉米须的香气。

在干茶状态时,茶友们就可以感受白毫的香气啦~~

《3》

2、花香

大部分茶友对花香的印象都会停留在花茶、岩茶等这类香气足的茶叶上。

尤其是岩茶,经过加工之后,香气层次更多,轻火类型的岩茶,多表现为花香。

而花香的表现,可按花香青甜的不同划分,分为青花香和甜花香两种。

青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。




但茶友们千万不要误会,认为白茶就不会有花香。

一般鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,会有一些花香特点。

如白茶中的白牡丹,就极容易出现花香,而花香的类型也比较多,桂花香、兰花香、野花香等。

不同等级的白牡丹,也有不同的香气类型,若是与白毫银针等级较为接近的,则主要体现为毫香,等级靠近贡眉的,主要表现为花香。

若是荒野牡丹,花香更有野劲,香气更为清冷。

同样,荒野白毫银针也会有花香出现,让人惊喜。

《4》

3、果香型

果香,通常出现在红茶、焙火重的武夷岩茶当中。

而果香的种类也很多,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。

这些果香,香气浓郁,而白茶中出现果香的几率较低,主要还是和发酵程度有关。

若是纯日晒的白茶,很难会闻到果香。




但有一种情况下,白茶是能闻到枣香的(枣香算不算果香,欢迎踊跃讨论),那就是白茶压饼。

白茶在压饼时,会有一个10秒左右的包揉,这个过程会让果胶物质溢出,参与后期的转化,从而出现枣香。

而有枣香的白茶饼也很傲娇,需要以寿眉、贡眉等粗大的原料压制的茶饼,才会有枣香出现。

你们的茶饼,是否也有枣香呢?

《5》

4、陈香型

熟悉老茶的朋友对陈香一定不陌生,像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶,在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。

而白茶在后期陈放的过程中,物质转化,也会有陈香出现。




陈香给我们的感觉是沧桑的,是沉稳的,感觉有老木头(不是烂木头)的香气。

陈香是清爽的,不会给我们有负担感,同时它又是厚实的,有内涵的。

白茶的陈香,只要自然陈放2年及以上都会出现,且年份越老的白茶,陈香越充足。




《6》

5、药香

药香,是老茶的专属标签。

而白茶的药香不是浓烈的、刺激的、苦的,而是清爽的、明朗的、温馨的,闻着让人觉得很舒服。

药香,容易出现在品质好的白茶,比如工艺好、茶青好的白茶。

同时,想要白茶有药香出现,还要做到保存得当,不可随意放置,否则茶叶变质吸收了水气、异味之后,就容易霉变,就更别提有药香出现了。




《7》

6、清香(鲜笋香、芭蕉叶香)

清香,给人的感觉是清爽的,是舒服的,是清新的。

白茶中的清香,主要给我们两种感觉。

一是香气像鲜笋香,二是香气像芭蕉叶的香气。

这2种香,都可划分到清香的范畴,想要感受白茶的清香,一定是要在当年制作好的白茶之中。

不论是白毫银针、白牡丹、贡眉还是寿眉,只要是新茶,都会有鲜笋香和芭蕉叶的香气哟。




《8》

白茶中的这些香气,与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术有很大关系。

细嫩的茶叶香气物质较丰富,因此大多数名优茶香气往往较高,如白毫银针、白牡丹的香气就十分高扬,充足。

季节不同,茶叶香气类型也不一样,春茶往往清香、花香比较,秋茶则往往带有花香、草药香。

海拔较高的高山茶园,云雾多,生态条件好的茶叶香气往往浓郁,低地茶园、土壤养分条件差的茶叶香气较低。

对号入座,看看您的白茶是否都有这些香气。

若从未感受过这些香气,那您可得注意,是否茶叶品质出问题了。
当白茶逐渐进入大众视野,喝白茶,以白茶为礼品送人的人越来越多。

白茶,属于轻微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,是中国的六大茶类之一,主要产自福建福鼎。

白茶的特色在于采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

所以因为它的特殊的加工方式,相比于其他茶类,保留了茶树鲜叶中大量的营养成分。




而且白茶的外形芽毫完整,全芽披毫,毫香清爽,干茶闻起来带有粽叶香,毫香。

茶汤色清澈,滋味清淡爽甜入口柔滑。大量科学研究表明,白茶十分有益人体健康。

说起白茶有人就会问了,总听人说新白茶和老白茶,白茶就只有这两种吗?

当然不是,其实新白茶和老白茶的总称。其实白茶分为四大种类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

于是又有人问了,白茶分为这四大类,要怎么区分呢?别着急,接下来村姑陈就来告诉你怎么区分。

《2》

刚刚说过了白茶分为四种:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

也因为采摘标准的不同,用大白茶的单芽制成的就称为“银针”(也称为白毫银针);

一芽一、二叶制成的成品茶,茶色如花朵的被称之为“白牡丹”;

“贡眉和寿眉”则是一芽三四叶,而且有粗大茶梗。

其实它们大的不同就是采摘时间了,清明前是白毫银针和白牡丹的采摘期,而贡眉和寿眉则需要在清明后采摘。




且白毫银针、白牡丹多采摘于春季,而寿眉贡眉是春季和秋季都有采摘。

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉出生于同一个家庭,只是出生时间不一样,但对于后天培养都是一样的。

因为这四种白茶的制作工艺都是一样的,而且相比于其他茶叶来说也简单得多。

这样的简单制法,一不会破坏茶叶内酶的活性,氧化作用减少,有着的叶态。

所以才会使白茶的汤味道比其他茶更加清甜更加鲜爽。

《3》

如果总结的区别还看不过瘾,接下来我们就来细细的看它们到底有何不同。




1、白毫银针

白毫银针,简称银针,又称白毫,它是采摘自初春的芽,以长度2~3厘米的鲜芽为原料。

白毫银针是全芽制作的白茶,没有茶梗,为鲜嫩。

而且全身它的白毫覆披,银装素裹,形状如针,取名为白毫银针名副其实。

白毫银针,毫香清甜,香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽。

宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道:“今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余。”

赞美的就是白毫银针了。

它还拥有茶中“仙子”、“茶王”的美称。




《4》

2、白牡丹

白牡丹的名称一听就不由的联想到高雅富贵的国花—牡丹。

白牡丹是以怎样的出众之处被冠此芳名呢?

那是因为白牡丹采用一芽一二叶,是的二叶抱心茶,绿叶夹银白色毫心共为一茶,就像花朵一样,在茶汤中绿叶托着嫩芽,宛如盛放的牡丹,取名为白牡丹一点都不为过。

而且白牡丹既有芽的鲜也有叶的甜,滋味会比白毫银针要醇厚一些。

据《建瓯县志》记载原产于福建省建瓯县的水吉,之后在政和地区引进形成白牡丹茶的主要产区。




《5》

3、贡眉和寿眉

贡眉和寿眉的产量约占到了白茶总产量的一半以上,所以是白茶中产量高的一个品种。

贡眉采用的是一芽三四叶,制为成品茶,它带有茶梗,细细长长的,像眉毛一样。

它的芽头没有白毫银针饱满,偏瘦弱一些。

现在的贡眉和寿眉同为一个级别,如果要细分的话,那就是贡眉的叶子形状,会比寿眉的优美品相更好些。

而寿眉的叶片会更大些,茶梗也较粗。

贡眉和寿眉的成熟度高,茶汤颜色变化由蛋清色到蜂蜜色,杯盖香气扑鼻。

茶汤中的花香甜味更浓,味道更为清香鲜甜,久泡之下会产生淡淡的药材香,入口香味奔放,咽下时香浓顺滑。

由于品质极优物美所以市场上更偏向于收藏贡眉和寿眉。

《6》

介绍完白茶的种类和区别,接下来分享一下如何储存家里的白茶,从而使白茶变宝吧。

白茶存储关键在于:

储存环境:干燥、阴凉、适当通风、无异味

储存的容器:遮光、密封、干燥、无异味




1、避光

茶叶放久了,就要拿出来翻晒一下是储存白茶的一大误区,其实强光直晒会破坏白茶中的营养成分,会导致养生效果下降的噢。

且白茶长期收到光源直射,还会使茶叶的色素物质被氧化分解,从而呈现出红色、褐色等,失去了饮用的价值。

2、密封干燥

茶叶很容易吸收湿气,所以害怕的就是潮湿,因为这样泡出来的茶汤味道就会发生变化不够醇厚。

如果受潮很严重的话,会导致发霉变质,这样的茶就不能再喝了。

白茶的话比较推荐用铝袋、铁罐来存储。

储存的时候,一定要密封、无异味、遮光,这3个原则不可撼动。




3、常温无异味

白茶的温度不能过热过冷,所以常温储存就可以。

但不要存放在异味比较重的地方,如冰箱厨房,这样的话会导致白茶会变味。

如果是在北方的冬天,建议茶友们放在有暖气的屋子里保存,以白茶的正常转化。




《7》

不知不觉中已经进入十月下旬了,相信大家都已经体验到了早晚的大温差。

这个时期的我们普遍会感到秋天的燥气,总是感觉劳累,工作学习都没有精神,也容易出现各种缺水的症状。

这时来杯清甜鲜爽既养生又能缓解疲劳的白茶是虽好的选择了。《1》

霜降过后,秋意浓了。

即便阳光明媚,早晚的天气,还是有些冷飕飕的,行走在路上,迎面吹来的风有些刺痛。

每年到了这个季节,又是收获一年好茶的时节。

通常,在深秋、初冬时节,村姑陈都给自己家的白茶进行一番盘点,挑选出当前喝着口感和香气好的茶。

忽然发现,每一款茶,都是不可割舍的宝贝,喝着都有不同的口感和滋味。

比如荒野银针,到现在喝,就有阵阵的野花香,张扬而有浓烈,与窗外的桂花香叫嚣着;




而牡丹茶系列,更是让人着迷,于是决定,在每个上午,都喝一泡白牡丹,在秋天里感受春天般的花香。

至于新晋的白露茶和寒露茶,再放一个月喝,又是不一样的光景。

想想被这么多白茶包围,一种幸福感、满足感油然而生。

说到喝白茶,我们除了要学会保存和选购方法,这冲泡手法也是至关重要的。

《2》

冲泡,这是一个需要不断更新的知识体系,在村姑陈日常喝茶已经茶友们日常喝茶时,都会遇到不少冲泡的盲区、误区等。

比如白茶该不该用紫砂壶冲泡,就足够让不少茶友纠结上许久许久许久。

问茶友们一句话:你们泡白茶时,会用紫砂壶泡吗?

答案肯定是大部分茶友都会用的,包括村姑陈,也用紫砂壶泡过(注意,是用过,而不少继续使用)白茶。




但并非所有茶都能用紫砂壶冲泡。

紫砂壶,茶叶爱好者的收藏品,不论你身处何段位,必然都会买至少一把壶作为把玩、泡茶之用。

喜欢紫砂壶的朋友,除了看中它的收藏价值,还看中了它泡茶的特质。

尤其是喜欢喝普洱茶的朋友,更中意用紫砂壶泡出来的汤感。

原因也很简单,是因为紫砂壶会能吸收香气的特性。《3》

紫砂,材质特殊,经过烧制之后,表面会有一些小气孔,这些小孔能够吸收一定分量的汤水和滋味。

在冲泡普洱茶的过程中,能够吸收一部分的陈味和杂味,以确保茶汤的滋味甘醇、柔和、无异味。

这样泡出来的茶汤,怎么会让人不喜欢呢?

但,这一特性,只是用于冲泡普洱茶,于冲泡白茶而言,却是一个缺陷。

主要原因,还是因为紫砂壶具有良好的保温效果,且紫砂壶出水口小,想要把紫砂壶中的水全部倒干净,得花上10秒左右。

在这个过程中,相当于变相让茶叶坐杯了,会使茶汤失去品饮的价值。

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陆游一生嗜茶﹐恰好又与陆羽同姓﹐故其同僚周必大赠诗云﹕“今有云孙持使节﹐好因贡焙祀茶人”﹐称他是陆羽的“云孙”(第九代孙)。尽管陆游未必是陆羽的后裔﹐但他却非常崇拜这位同


现在茶得到越来越多人的重视,不少人也纷纷加入喝茶的大军当中。但喝茶并不是一件一蹴而就的事情,这需要长年累月的“坚持”才会有效果。坚持喝茶,我国民间一直有饮茶腹胀、痢疾、不消食的传统。例如有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,也是民间止泻的良药。喝茶可以生津止渴,消暑,通便。饮茶能改善肠道微生物环境,具有调理肠胃的功能。长期喝茶,能够、降血脂、降。日本的流行病学研究表明,与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比,每天喝10小杯茶的男性发生心的危险指数降低42%,女性降低18%。茶叶中提取的内含物质,有着降、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体功能、抗氧化、抗粥样硬化、和保护心等功能。

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