产品名称 |
招牌柠檬茶叶,奶茶原料,奶茶茶叶,柠檬果茶茶叶 |
面向地区 |
全国 |
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广州源芽茶厂-专注奶茶茶叶-柠檬茶茶叶-需要样品试口感请联系源芽茶厂李总-lissc66（薇）
招牌柠檬茶叶：
蜜香小种-金袍红茶-伯爵红茶-斯里兰卡-金香红茶-正山小种-源芽大红袍-国标泰红
源芽茉莉-天香茉莉-茉莉毛尖-国标泰绿
鸭屎香（单枞）-碳焙鸭屎香-蜜桃乌龙-四季春
特浓柠檬茶茶叶：
泰式柠檬绿茶-泰式柠檬红茶-斯里兰卡-OP1--BOPF-FBOP-BOP-DUST-CTC
锡兰红茶CTC-BOP-浓香锡兰红茶粉
柠檬茶的做法
柠檬茶的用料锡兰红茶8g水500ml柠檬1个白糖40g冰块适量
做柠檬茶超级简单
你要选择你喜欢的柠檬，柠檬有几个品种
香水柠檬水分少，没那么酸，主要是香味
安岳黄柠，水分足，偏酸，但是没有香味
还有一种是青柠，水分足，不是很酸，也没有什么香味
现在奶茶店主要都是用香水柠檬
然后是选择自己喜欢喝的茶叶
做柠檬茶的茶叶有：红茶、绿茶、四季春茶
来自大师的拼配公式
6200英尺产区NUWARA努沃勒埃利耶，带来茶的清冽
4000英尺DIMBULA顶普拉，带来的温润
高地茶UVA乌瓦红茶，带来铃兰草本香
三打产区，茶园土壤，气候、海拔高度、空气质量以及海风方向、大师奥数般的拼配公式，交融荟萃、造就了这款喜爱的均衡茶饮、内外兼修，清冽霸气却又不失内敛温润，余香缭绕！
四、抹茶遇见鲜奶（700cc）
红豆抹茶牛奶
做法：
（1）雪克壶加抹茶粉2.5勺，热水150ml,搅拌均匀，加果糖20ml ，100克冰摇均匀倒入出品杯，加入两勺红豆
（2）雪克壶加牛乳粉3勺，热水150ml，搅拌均匀，，冰块150克，一起摇均匀倒入
抹茶三色
A:抹茶粉1.5勺，开水100毫升，搅拌均匀后加入果糖20毫升，冰块150克，雪克均匀后去掉冰块过滤到杯底，加入新的冰块7-8颗。
B:鲜牛乳200毫升用小量杯对着冰块慢慢倒下去形成分层（此步骤一定要慢）
C:新鲜草莓两个，纯净水100毫升，冰块50克，用冰沙机打均匀慢倒入牛乳上面即可（此步骤要慢慢到）
芝士静冈抹茶
材料：抹茶粉3勺，热水50ml，果糖15ml，冰块200g，纯净水150ml，奶盖；
做法：雪克壶加可卡抹茶粉3勺，热水50ml化粉，加入果糖15,冰块200g，纯净水150ml，一起雪克摇均匀，倒入出品杯8分满，加入奶盖至刻线，出品。
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麻薯紫米红豆
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+1辅料勺血糯米龙珠
2.用冰沙壶加入红豆罐头100g+热水80ml打烂倒入出品杯中
3.在容器中加入紫米红豆30g+热水200ml搅拌均匀倒入出品杯中即可
麻薯豆乳玄米栗子
1.在500ml出品杯中加入麻薯80g+黄豆粉10g搅拌均匀挂壁+ 1辅料勺血糯米龙珠
2.在容器中加入玄米栗子20g+雪克奶精2咖啡勺+热水150ml+鸭屎香150m用蒸汽机加热倒入出品杯中即可
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奶茶柠檬茶叶推荐：
红茶：蜜香小种、斯里兰卡、金袍红茶、锡兰红茶、高香锡兰、伯爵红茶、
烤香红茶、金香红茶、国标泰红
绿茶：源芽茉莉，天香茉莉、国标泰绿
乌龙茶：鸭屎香（单枞）、碳焙鸭屎香、蜜桃乌龙、桂花乌龙
碳培乌龙、源芽大红袍、岩韵大红袍、四季春
港式CTC：锡兰红茶粉、浓香锡兰红茶粉、源芽茶粉、斯里兰卡BP-1 BOPF -DUST
茶水区预制：（高香，烤奶红茶，阿萨姆，大吉岭，锡兰，红茶4号比例一样）（茉莉毛尖，茉莉绿茶比例一样），所有茶水严格按照比例，时间，温度来操作。（茶水佳使用时间5小时）
1．高香红茶预制：
高香红茶50克，开水1400ml，焖15分钟后过滤出来加入冰块600克搅拌均匀。
2．茉莉毛尖茶水预制方法：
65-70度开水1400毫升，茉莉毛尖茶叶50克，时间8分钟（不用盖），用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块600克，一起搅拌均匀。
3．四季春茶水预制方法：
80~90度开水700毫升，四季春茶叶20克，时间泡10分钟，用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块300克，一起搅拌均匀。
4．碳焙乌龙茶水预制方法：
开水700毫升，碳焙乌龙茶叶25克，时间焖12分钟，用茶叶过滤袋过滤出来后加入冰块300克，一起搅拌均匀。
4.1茶冻预制方法：
任意茶水600毫升，原味果冻粉20克，果糖30毫升，放入锅中煮开止沸腾即可倒入保鲜盒冷藏储存3天佳。
5.1阿尔卑斯成品奶茶备料：
高香红茶50克，开水2000毫升，焖15分钟过滤出来加入阿尔卑斯植脂末280克，用打蛋器搅拌均匀加入果糖180毫升，冰块1200克，抽打均匀放入冰箱冷藏备用。
6.1.烤奶成品奶茶备料：
烤奶红茶50克，开水2000毫升，焖15分钟过滤出来加入烤奶植脂末280克，用打蛋器搅拌均匀加入烤奶汁180毫升，调味露40克，抽打均匀再加入冰块1200克，抽打均匀放入冰箱冷藏备用。
7.鲜牛乳备料：
牛乳粉200克，开水1500毫升，搅拌均匀加入冰块500克，搅拌均匀即可。（冰箱冷藏备用2天左右，使用之前搅拌均匀）
8.桃胶预制方法：
150克桃胶泡1500的水，时间一个晚上第二天清洗干净直接下锅煮十分钟，用纯净冰水清洗加适量果糖口味更佳。放凉后放入冰箱冷藏备用。冷藏备用3天左右佳。
9.鸡蛋（芒果，牛奶）布丁预制方法：
锅中准备开水或者凉水2000毫升，100克果糖，煮开后加入200克鸡蛋布丁粉，慢倒快搅，两分钟左右关火倒入保鲜盒中刮掉泡沫，放凉后冷藏备用3天左右。
10.仙草冻预制方法：
EA:锅中准备开水或者凉水2000毫升，煮开后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快搅，两分钟左右关火倒入保鲜盒中刮掉泡沫，放凉后冷藏备用3天左右。
ER: 将仙草汁50ml，果糖45ml与水300ml煮开、煮开后把火调小到800左右加入（提前备好黑凉粉10克，凉水100毫升搅拌均匀无颗粒）慢倒快搅搅拌至表面光滑，约一分钟左右即可关火倒出容器刮掉泡沫，放凉后放入冰箱冷藏备用。冷藏备用3天左右佳。
10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法：
3500毫升水开了以后倒入珍珠半包，搅拌开后把火力调到1800左右盖上盖子煮25分钟，期间偶尔搅拌防粘锅。时间到后焖25分钟过滤到大半的水加入适量果糖或者黑糖约100毫升。备用4个小时左右口感佳。
11.1黑糖珍珠预制：
11.2芋圆煮制方法：芋圆和水的比例约1:10以上，水开后放入芋圆，大火煮至浮起后五分钟左右关火，焖五分钟。用纯净冲洗干净后适量果糖浸泡即可
12.蛋糕酱预制：
淡奶油150克，蛋糕粉80克，牛奶50克，玫瑰盐1克，打发至堆叠状即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米预制方法：
2000g水烧开加入100g西米，果糖50g，水煮开加入西米边搅动，中火煮20分钟（要保持水一直翻滚，防止粘底）到时间后，盖上盖子焖15分钟、用冲凉水过滤冲至没有粘性加果糖和冰块搅匀好能当天用完（当天用不完的，次日拿水把西米汤散、加少量果糖备用）
13.1椰奶：
高达椰浆100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2个2000ml的量杯冲拉均匀即可
14.黑砖冻预制方法：
200g焦糖味冻粉，800ml开水，煮至沸腾状态，倒入保鲜盒冷藏储存。佳时间3天。
15.芝士奶盖做法：
雀巢纯牛奶100克，常春奶油200克，芝士奶盖粉50克，玫瑰盐1克，低速打均匀，高速打发到六成左右即可，再次慢慢消泡即可，隔冰打会更快而且稳定。冰箱保存3天左右佳
15.1芝士奶盖做法:
雀巢淡奶油200克，加牛奶80克，纯芝士粉7克，起司奶盖粉50克，海盐2克，椰浆15ml，炼乳0.5勺，将全部物料称入不锈钢锅中，用打蛋器低速打匀，再用高速打发，后消泡（打发的时候可以隔层冰，降下温度使打发时间更快点）
15.2芝士奶盖：
A.淡奶油200g，炼乳75g，海盐2g
B.牛奶175g,奶霜粉60g,安佳芝士100g(隔热水化开)
15.3芝士奶霜：
牛奶80g,淡奶油200g,奶茶芝士粉7g,起司奶盖粉50g,椰浆15g,海盐2g,炼乳0.5平勺
15.4原味奶盖：
牛奶200g,淡奶油200g,原味奶盖粉100g
15.5蛋糕奶盖：
牛奶100g,淡奶油250g,蛋糕粉50g
15.6抹茶奶盖：
牛奶250g,淡奶油200g,原味奶盖粉100g,可卡抹茶粉3勺
15.7抹茶奶盖：
牛奶200g,淡奶油200g,抹茶奶盖粉100g
一．奶茶系列（500ml/700ml）
（切记所有的饮品都可根据喜好及地区口味调整甜度）
1.01桃胶奶茶
出品杯接桃胶一份打底，加冰块五分满，接奶茶基底满杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150开水搅拌均匀，出品杯放一份桃胶即可
奶茶基底500CC：300毫升+开水100搅拌均匀，出品杯放一份桃胶即可
1.02阿尔卑斯奶茶/经典珍珠奶茶（黑珍珠/琥珀/樱花）
出品杯接珍珠一份打底，加冰块五分满，接奶茶基底满杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150开水搅拌均匀，出品杯放一份珍珠即可
奶茶基底500CC：300毫升+开水100搅拌均匀，出品杯放一份珍珠即可
1.03奥利奥奶茶
出品杯加冰块五分满，接奶茶基底九分满，奥利奥铺上面即可
1.04布蕾蛋糕奶茶
500ml：杯底放入蛋糕酱一勺，从杯底开始旋转上来直至杯口，加冰块五分满接满奶茶基底即可
700ml：杯底放入蛋糕酱一勺，从杯底开始旋转上来直至杯口，加冰块五分满接满奶茶基底即可
1.05仙草奶茶/烧仙草
500ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，红豆，加冰块六块，接满奶茶即可
700ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，红豆加冰块六块，接满奶茶即可
1.06益禾堂烤奶茶（可加底料）
1.去冰做法：雪克杯冰块八分满，接奶茶基底满杯，摇匀，倒入出品杯即可
2.正常冰：出品杯加冰块五分满，接满奶茶基底即可
最近来访记录
